Le peanut butter, ou beurre de cacahuète, a ses racines anciennes en Amérique du Sud, où les cacahuètes étaient cultivées depuis des milliers d’années et utilisées pour l’alimentation. Les Aztèques et les Incas ont fabriqué une bouillie à base de cacahuètes. Tandis que les Amérindiens ont utilisé les cacahuètes grillées pour en faire une pâte utilisée pour tartiner ou pour enrober la viande. Le peanut butter a été inventé aux États-Unis à la fin des années 1800 et est devenu populaire du fait de son prix abordable et de sa longue durée de conservation.
Description du peanut butter
Le peanut butter est une pâte onctueuse et crémeuse qui est fabriquée à partir de cacahuètes grillées et broyées. C’est une source riche en protéines, en graisses saines, en vitamines et en minéraux. La composition du beurre de cacahuète varie en fonction des ingrédients et du processus de fabrication utilisés, mais en général, il contient de protéines, de graisses saines, glucides et de fibres. Le processus de fabrication du peanut butter commence par le grillage des cacahuètes. Les cacahuètes sont chauffées dans un four à haute température pour les rendre croustillantes et développer leur saveur.
Ensuite, les cacahuètes sont broyées en pâte lisse. Certaines marques ajoutent également des ingrédients supplémentaires à ce stade, tels que des huiles, des sucres et des arômes. Enfin, la pâte de peanut butter est mise en pot et scellée hermétiquement. Le peanut butter peut être conservé à température ambiante, mais il est recommandé de le stocker au réfrigérateur une fois ouvert pour éviter qu’il ne rancisse. Le peanutbutter a une durée de conservation d’environ six mois.
Les types de peanutbutter sur le marché
Il existe plusieurs types de peanut butter disponibles sur le marché, chacun avec ses propres caractéristiques. Le peanutbutter ordinaire est fabriqué à partir de cacahuètes grillées et broyées, souvent avec l’ajout de sel, de sucre et d’huile. Le peanut butter crémeux a une texture lisse et homogène. Tandis que le peanut butter croquant contient des morceaux de cacahuètes pour une texture croquante. Les versions naturelles de peanut butter ne contiennent pas d’huile, de sel ni de sucre ajoutés, et ont une texture plus granuleuse que les versions traditionnelles. Le peanut butter bio est fabriqué à partir de cacahuètes biologiques, cultivées sans pesticides ou herbicides.
Le peanut butter aromatisé peut contenir des arômes naturels ou artificiels tels que le chocolat, la cannelle ou la vanille pour donner une saveur supplémentaire à la tartinade. Les versions de peanut butter faibles en gras contiennent moins de matières grasses que les versions traditionnelles. Mais ils peuvent contenir plus de sucre pour compenser le manque de saveur. Enfin, le peanut butter pour les personnes allergiques aux noix est fabriqué à partir d’autres types de noix, telles que les amandes ou les noix de cajou, pour les personnes allergiques aux cacahuètes. Il est important de lire attentivement les étiquettes pour s’assurer que le peanut butter que vous choisissez convient à votre régime alimentaire et à vos préférences gustatives.
Avantages pour la santé
Le peanutbutter présente de nombreux avantages pour la santé. Tout d’abord, il est riche en protéines végétales, ce qui en fait une excellente source de nutrition pour les végétariens et les végétaliens. Les protéines aident à construire et à réparer les tissus musculaires, ainsi qu’à maintenir un système immunitaire fort. C’est également une excellente source de graisses saines, y compris les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés. Ces graisses peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques en réduisant le « mauvais » cholestérol et en augmentant le « bon » cholestérol dans le sang. Le peanut butter contient également des vitamines et des minéraux essentiels tels que la vitamine E, le magnésium et le potassium.
